豆乳スープ

ママといったお店の豆乳スープがおいしかったので再現。

野菜くずで取ったスープでじゃがいもを煮て、ミキサーで攪拌して味付けして、よく冷やして豆乳と合わせてみました。蒸し炒めした野菜を冷やしたものをお皿に盛り付けて、スープを流して。冷たいスープは夏に嬉しい♪

ヨーガンレールの本でも思ったんだけど、牛乳よりは豆乳のほうが生クリームに近い感じがします。今写真見たらオクラの盛り付けが逆だった。これじゃおいしそうじゃありませんね。。。