モロッコの香り

先日のNIKKEI MAGAZINEでモロッコ料理が紹介されていて、そのレシピを見て鶏とデーツのタジンを作りました。

煮ているとキッチン中にシナモンと生姜の香りが立ち込めて、お料理中からエスニック気分を満喫♪レシピには入っていなかったけどちょっと前に漬けたプリザーブドレモン（モロッコ風レモンの塩漬け）を入れてさらにモロッコ風に。付け合せにはオクラのサブジとピーカンナッツとレーズンを入れたクスクス。

今日は青山のジアンまでお皿とボウルのセットを買いに行きました。毎年自分へのお誕生日プレゼントで少しずつ買い足しています。オアゾブルーを揃えたら次は何にしようかな。

梅みそ

梅干を漬ける時に傷物とかではねた梅をお醤油とお味噌にそれぞれ漬けていた梅味噌、梅醤油もそろそろ食べごろ。

今日は梅味噌をお酒とお砂糖で伸ばしたものに豚肉を漬けたものをグリルで焼きました。梅の味が爽やかでおいしかった～。

おいしかったんだけど、このお気に入りのジアンの大皿をうっかり一枚割ってしまったのです・・・。ショックでしばらく立ち直れませんでした！なんで今日に限ってこのお皿を使おうと思ったのか。

セミドライトマト♪

お義父さまから沢山プチトマトをいただいたので、低温で焼いてセミドライトマトに。これがやりたくて早くオーブン買って～とせっついていたのでした。

ちょっと試食してみたら甘くっておいし～！！

今日はエアコンの工事で家にいなければならなかったので、その他に新生姜や茗荷の甘酢漬けなども作りました。電気屋さんお酢臭かったかも・・・。

結婚して一年半くらい経つけど、いまだに「奥さん」と言われても自分のことと理解するのに若干のタイムラグがあるようです。

土用干し

初心者だからと黴やすい減塩梅には挑戦しなかったおかげで、問題なく漬け終わり。自分の予定と天気予報とにらめっこして土用干しです。

日当たりが良すぎるおかげでしっかりゆかりもできました～。

私は昔「料理しなそうだからできると得だよね」と人に言われたことがあります。しかもその人褒めてるつもりだったらしい。梅干まで漬けてるって言ったらさすがに引かれそう。

アンチョビ完成

そろそろアンチョビも漬け終わりなので最後の仕上げ。水洗いして骨を外し、オイルに漬け込みます。

手作りのアンチョビはオイルサーディンとの中間のような感じ。おいしかったのでまた作りたいな～。

まずは玉ねぎとアンチョビのパスタにして楽しみました。まだまだいっぱい！

らっきょう第一弾

下漬けしたらっきょうをお醤油漬けにしました。お醤油の香りのおかげで、らっきょう苦手な私にも食べやすいみたい。

トマトと和えた（だけの）サラダにしてみたり、湯引きした豚バラと炒めてみたり、と毎日少しずつ消費しています。サラダは何日かに一度朝ごはんで見るような～。オットに「最近食卓でトマトをよく見る」と言われました。夏はトマトが箱で買えるのが嬉しい。

豚バラは出てきた脂をペーパーで拭きながら炒めているのですが、いつまでたっても脂が出てきてどこまでやればよいのか判断がつきかねます・・・。

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英語のクラスでbe on top of the worldという表現が出てきて。

先生が例文で私に"I suppose you'll be top of the world when your baby'll be born."と言ってくれました♪

追熟中

パパと私はあんまり似てないけど、確実に似ているのは梅干が好きだってこと。それも高くていい梅じゃなくて、今は亡き曾祖母の漬けたしょっぱくて酸っぱい田舎の梅が。

好きが高じて今年は梅干デビューしてみることにしてみました。買ってきた梅を窓辺に並べて追熟中。

青いのは少しでも陽に当たるように窓際へと色分けして並べたら、ちょっときれいなグラデーションになりました。梅って桃の仲間なんだな～と思えるような香りがお部屋に充満しています。うっかり食べたくなるくらいいい匂い！

人間も巣作りの本能があるらしく、子供ができると引越しがしたくなる人が多いと母親学級で言われました。今年は引っ越す必要がなくなった私は、アンチョビらっきょ梅サワー梅ジャムと保存食作りに精を出し、巣篭もりの準備を始めているのかもしれません。

関西食文化

山椒好きなんだけど鞍馬山椒は好きじゃないんだよね～と話していたら、ママが山椒の実を空輸してくれました。茎を取って軽く塩ゆでして、一年中楽しめるように塩漬けに。

これがスーパーで売ってるなんて関西だな～。値札を見てさらにびっくり。羨ましい。

らっきょう漬け

夏に元気が出るらしいと書いてあったのでらっきょうを買って漬けてみることにしました。

洗って皮を剥いている途中の匂いで、そう言えばらっきょう苦手だったんだと気づいた次第。カレーに付いてる意味がわからないくらいに・・・。１kgどうしよう。

と思ってオットに聞いてみたら実は結構好きな部類らしく。カレーについてないとちょっと？？と思うそうです。今までもしかして不満だったの！？

梅仕事

いつ飲めるようになるのかわからない梅酒を漬けても仕方がないので、今年はお酢でつけて梅サワーを作ることにしました。黒酢バージョンと２種類。

保存瓶を空けるため昨年以前の梅酒・梅サワーの中の梅は一度茹でこぼしてから梅ジャムに。日曜の朝パンケーキに生クリーム（泡立てて冷凍しといたやつ）と一緒に添えていただきました。おいしい♪

アンチョビ

時間が有り余っているので前から作ってみたかった手作りアンチョビに着手。

ママと二人キッチンに並んで流れ作業。鰯の頭落として、お腹裂いて、内臓取って、洗って、塩をつけて重ねて。二人だとあっという間でした。

１週間くらいこのまま冷蔵庫で漬けて水分一度捨ててから２～３ヶ月待ってオリーブオイルに漬けると完成だそうです。楽しみ～。

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□春のお散歩BGM　Goldfrapp "Seventh Tree"

　ふわふわして、春っぽいCD。久々の大当たり～。
　聞きながら歩いてるとどこまでも歩けそうな気分。